|
escrit per enric
|
|
Sunday, 17 July de 2005 |
No us penseu que només de iogurt es pot viure, i menys quan un ha de pedalar sobre la bicicleta entre 4 i 6 hores al dia.
Peró és que a Asia Central, el iogurt i la llet en general són molt importants.
Així que seguint la dita que el Xavi es fa seva que diu que "donde fueras, haz lo que vieras", doncs aixó, que m'hi aplico al 100%, i en el cas del iogurt, amb molt de gust.
N'hem provat de diferents tipus i espesors. Al nord i a la vora de Dushanbé, es porta molt el Cholob, beguda refrescant feta a base de iogurt. Com a l'Iran, la base és el iogurt escorregut, s'hi afegeix aigua freda i ja després al gust cogombre, cogombre i herbes, o cogombre, herbes, salsitxes i ou. Si me'n feu triar un, em quedo amb el d'herbes i cogombres. El resultat és una beguda lleugera i fresca que serveix de complement per qualsevol plat. Els primers dies el Xavi hi era una mica reticent, així que jo era el tastador oficial
També hem provat el iogurt escorregut, que queda com una mena de mató que es troba en cubells grans en mercats petits i grans. D'aquí també es fa el iogurt assecat, unes boletes dolces que fan les delíes dels nens, i que també es troben en qualsevol mercat. El procediment per fer-lo, com qualsevol cosa al Asia Central, deixar-ho més a menys estona al sol.
El que és el iogurt que normalment nosaltres coneixem i que al Tadjikistan s'anomena "jurgot, me'n faig un fart. A més a més, ara que el Xavi s'ha recuperat del virus/diarrea/malaltia, s'hi afegeix. El trobem a granel en "choihonás", i en ampolles de tot tipus i tamanys en mercats i bazars. Avui, dins d'una ampolla d'oli de no se què. Ideal per acompanyar un briox dolç a primera hora del matí, o un pa acabat d'enfornar.
I altres variants làctics: de formatge, res de res. De mantega, es porta molt el "kaimak", una mantega fresca i líquida que literalment és una bomba contra la gana.
Ahhh!!!! el més important de tot sobre el iogurt és que mai es pren de postre, sino que es barreja amb qualsevol dels plats que es prenguin!!! |
