La dieta del Yogur

escrito por enric

Sunday, 17 de July de 2005

No penséis que sólo de yogur se puede vivir, aún menos cuando se tiene que pedalear de 4 a 6 horas encima de la bicicleta por día. Pero es que en Asia Central, el yogur y la leche en general son muy importantes. Así que siguiendo el dicho que siempre recuerda Xavi que dice donde fueras haz lo que vieras, pues eso, que me aplico al  100% y en el caso del yogur, muy a gusto. Los hemos probado de distintos tipos y espesosres. Al norte y cerca de Dushanbé se lleva mucho el Cholob bebida refrescante a base de yogur. Cómo en Irán, la base es el yogur, al que se le añade agua fría y despúes, según el gusto, pepipo, pepino y hierbas aromáticas, o pepino, hierbas, salchichas y huevo. En todo caso, el resultado es una bebida ligera y fresca que sirve de complemento para cualquier plato. Los primeros días  Xavi era reticente a probarla y yo el catador oficial. También se ha probado el yogur escurrido, que queda como una especie de requesón y se encuentra a la venda en grandes cubos en los mercados ya sean estos grandes o pequeños. De aquí también se hace yogur seco, unas bolitas dulces que hacen las delicias de los niños, y que una vez más se pueden comprar en cualquier bazar. El procedimiento para elaborarlo, como cualquier cosa en Asia Central; dejarlo más o menos tiempo al sol. Lo que nosotros conocemos por yogur en Tayikistán le llaman jurgot, y yo me harto de él.  Y ahora que Xavi se ha recuperado de la enfermedad/virus/diarrea también se ha subido al carro. El yogur se encuentra a granel en las Chaikhanas y en botellas de todo tipo y tamaños en mercados y bazares.Hoy, dentro de una botella de aceite. Ideal para acompañar un bizcocho dulce o un pan recién salido del horno a primera hora de la mañana. Pero aún hay más vairantes lácteas. De quesos, nada. De mantequilla, se lleva mucho el kaimak, una mantequilla fresca y líquida que es una bomba contra el hambre. Ahhh!!!! Lo más importante sobre el yogur es que nunca se toma como postre, sino que se mezcla con calquier de los platos que se tomen !!!!